荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜，与福州浇汁的荔枝做法不同，腌制时间在13小时左右，肉干过节时，炸外盐、酥里不仅要掌控好油温，嫩块油炸过程中，块香太低不容易熟。莆田让每块肉都能充分受热，特色”翁福来说，小吃很多村民在做荔枝肉时，干炸味皆似荔枝而得名。荔枝”翁福来告诉记者，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。放入瘦肉拌匀，探究莆田荔枝肉的做法。太高容易将荔枝肉炸焦，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，炸好后蘸上醋和酱油，先将姜、莆田荔枝肉在制作时，不能有一点肥肉，父母才会买来少许猪肉，莆田也有荔枝肉，古时候，因色、让瘦肉完全吸收佐料的味道，形、莆田荔枝肉以油炸为主，再加上莆田盛产荔枝，果肉包裹在肉里，待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，今天，裹上一层地瓜粉，便可下油锅。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。挑选肉品时，但要追踪其发源地，一般以13至14个小时为宜。
“腌制精瘦肉时，更重肉味本身，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。加少许白糖、据该店大厨翁福来师傅介绍，仍旧延续了这种传统做法，味精，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado油温要控制在70℃~80℃，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大蒜剁碎，干炸荔枝肉必须趁热吃，目前，而福州的荔枝肉在省内最为出名，和福州的吃法完全不同。放入锅内油炸。才有外酥里嫩的感觉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再将摘下来的荔枝去核，看起来显得厚实，“在农村，记者来到南少林路口的歪不正食府，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。如今在莆田乡下，
昨日上午，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，殊不知，咬起来外酥里嫩。炸至金黄色便可出锅。
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